Konzumiranje nekih jela zajedno je već godinama navika u turskoj kuhinji. Obično ti parovi prvo padnu na pamet pri planiranju obroka. Npr. kao što su pasulj-riža, ćufte-ayran, karniyarık-riža ... Ali korisno je biti oprezan kada konzumirate određenu hranu zajedno. Specijalistkinja za prehranu i dijetu bolnice Acıbadem Maslak Fatma Turanlı rekla je: „Apsorpcija nekih hranjivih tvari može se negativno utjecati kada se konzumiraju zajedno. Iako su njihovi okusi jako dobri zajedno, možda će biti potrebne neke promjene ili dopune u smislu prijedloga za zdravu prehranu. Budući da je snažan imunološki sistem, koji je u današnjim uslovima postao još važniji, direktno povezan sa zdravom ishranom i unošenjem dovoljno vitamina i minerala, sadržaj hrane koju jedemo mora biti uravnotežen. Stručnjakinja za prehranu i dijetu Fatma Turanlı objasnila je šta treba uzeti u obzir kada se par "sušen na riži" i par mesnih okruglica-ayran konzumiraju zajedno, te dala važna upozorenja i prijedloge.
Duo suhi pasulj/slanutak-riža
Namirnice poput pasulja i slanutka, koje su iz grupe mahunarki, imaju vrlo hranjiv sadržaj i vrlo su bogate biljnim proteinima, kalcijumom, gvožđem, cinkom, manganom, bakrom i vitaminima grupe B. To je vrlo zdrava grupa namirnica koja se preporučuje za konzumaciju u svim starosnim grupama. Međutim, kako bi se povećala upotreba ovih vitamina u tijelu, preporučuje se da se konzumiraju s hranom poput salate / voća bogatog vitaminom C. Navika je da se pirinač konzumira sa suvim pasuljem. Visok glikemijski indeks riže zahtijeva oprez pri konzumiranju. Preporučuje se da osobe sa bolestima poput dijabetesa i rezistencije na inzulin ne konzumiraju pilav od pirinča, već konzumiraju bulgur pilaf. Istovremeno, zbog nedostatka aminokiseline metionina u mahunarkama, pasulj i slanutak postaju kvalitetan izvor proteina kada se jedu s bulgurom. Osim toga, dodavanje jogurta ili mlaćenice u suhi pasulj-rižu usporit će apsorpciju šećera.
Meatball - ayran duo
Hrana iz mesne grupe izvor je životinjskih bjelančevina. Takođe je veoma dobar izvor gvožđa i B12. Željezo koje sadrže ima najveću stopu apsorpcije u tijelu nakon majčinog mlijeka. Anemija (anemija), koja je važan zdravstveni problem posebno kod žena, uzrokovana je ne konzumiranjem hrane koja sadrži dovoljno gvožđa ili zbog grešaka u ishrani. Apsorpciju željeza iz hrane može smanjiti mnogo faktora. Pića sa kofeinom, mliječni proizvodi, mekinje itd. Može smanjiti apsorpciju željeza. Iz tog razloga, oni s teškom anemijom trebaju paziti da ne konzumiraju hranu bogatu željezom, poput mesnih polpeta, mlijeka i jogurta, i svakako trebaju konzumirati hranu bogatu vitaminom C, poput papra, rajčice, zelene salate, zajedno s jelima od mesa .
Duo od mlijeka i melase/jaja
Sadržaj kalcijuma u mleku je veoma visok, to je napitak koji se obično daje deci za doručak. Melasa i jaja su također vrlo vrijedna hrana koja se konzumira za doručak i bogata proteinima i željezom. Kalcij u mlijeku usporava ili sprječava apsorpciju željeza sadržanog u melasi i jajima. Kako biste izbjegli ovu inhibiciju, bolje je piti svježe iscijeđen sok od naranče kao napitak za doručak koji sadrži jaja i melasu. Više će biti korisno ako se mlijeko pije tokom užine ili uveče prije spavanja.
Kava poslije večere-čaj
Kava, čaj, koji su naši tradicionalni napici koje volimo piti odmah nakon jela, vrlo su bogati kofeinom. Apsorpcija željeza koje unosimo hranom koju jedemo jako je smanjena zbog čaja i kave koji se piju neposredno nakon obroka. S obzirom na to da ne konzumiramo hranu bogatu željezom, potrebno je odustati od ove navike kako bismo spriječili anemiju. Posebnu pažnju treba obratiti na to da ne pijete čaj s jajima, koja su izvori željeza, koji se konzumira za doručak, ili da pijete čaj sa svijetlim limunom, te konzumirate voće bogato vitaminom C, poput naranči i kivija.
Jogurt sa ribom
Stručnjakinja za prehranu i dijetu Fatma Turanlı rekla je: „U našem je društvu uobičajeno da kada se konzumiraju proizvodi poput jogurta i mlijeka zajedno s ribom, to otrova osobu. Ali to nije istina. Budući da je riba kvarljiva hrana, treba je dobro skladištiti i konzumirati svježu ako je moguće. Ako dođe do pogoršanja ribe, to može uzrokovati poremećaje probavnog sustava kada se jede s jogurtom. Količina proteina zvanog histamin u ribi se povećava kada se riba ustali. Jogurt također sadrži histamin, pa kada jedete ustajalu ribu i jogurt, povećanje histamina uzrokuje simptome trovanja. Ako ste sigurni da su riba i jogurt svježi, možete ih jednostavno konzumirati zajedno.
Spanać i jogurt
Spanać, koji je jedno od omiljenih povrća u zimskim i proljetnim mjesecima, bogat je hranjivim tvarima kao što su kalij, kalcij, magnezij, mangan, cink, karoten i lutein, kao i izvor vitamina C. Budući da ima malo kalorija i visok sadržaj antioksidansa, dobar je za mnoge bolesti. Zahvaljujući vitaminu K, dobar je za zdravlje kostiju, sadržaj vitamina A za oči, sadržaj folne kiseline za razvoj nervnog sistema, anemiju i mnoge druge bolesti. Konzumiranje špinata s jogurtom nije nezgodno jer se njegov nutritivni sadržaj dodatno obogaćuje. Drugim riječima, nije vjerovanje da jogurt veže željezo u špinatu.
Budite prvi koji će komentirati