Prije kuvanja sočivo, bilo crveno ili zeleno, treba ga dobro sortirati i oprati. Proces kuvanja se može olakšati tako što ćete sočivo potopiti u hladnu vodu na nekoliko sati. Prilikom kuvanja važno je dodati so, sirće ili limunov sok da se sočivo ne raspadne.
Prema riječima kuhara restorana, vrijeme kuhanja crvene i žute leće kraće je od zelene. Bez obzira koliko dugo kuhate zeleno sočivo i držite crvenu i žutu sočivo na šporetu isto vrijeme, sočivo se može otopiti i nestati. Stoga je važno imati na umu da je crvenom sočivu potrebno oko 35 minuta da se kuva, dok je zelenom sočivu potrebno 45-50 minuta. Da biste testirali čvrstoću sočiva tokom kuvanja, možete uzeti nekoliko njih kašikom i proveriti njihovu tvrdoću.
Kako možete poboljšati okus sočiva?
Prilikom kuhanja čorbe ili čorbe od sočiva, korištenje juhe od povrća ili piletine nudi bogatu opciju u pogledu zdravlja i okusa. Dodatno, dodavanje krompira, šargarepe i celera u vodu za kuvanje može poboljšati ukus.
Izbjegavanje korištenja brašna za podešavanje konzistencije supe i umjesto toga korištenje krumpira, šargarepe i celera osigurat će ukusniji rezultat.