Nova uredba, kojom je prodaja prehrambenih proizvoda za bolesti koje zahtijevaju liječenje medicinskom ishranom obavezna na velikim tržištima, stupila je na snagu od 2024. godine. Ovu odluku pozdravili su svi segmenti društva, a posebno pojedinci sa oboljenjima poput celijakije i dijabetesa. Ocjenjivanje nove uredbe koju je objavilo Ministarstvo trgovine iz ugla prehrambene industrije i potrošača Predsjednik Turske unije poslodavaca u hrani (TÜGİS) Kaan Sidar “Naša prehrambena industrija provodi mnoga istraživanja i razvoja, uzimajući u obzir različite potrebe i navike potrošnje. Objavljenom uredbom funkcionalna hrana je postala dostupnija na maloprodajnom tržištu. "Inovacije u prehrambenoj industriji i razvoj tehnologija proizvodnje i prerade ne obavezuju osobe sa bolestima koje zahtijevaju medicinsku ishranu da uvoze proizvode, a povećavaju ulaganja i zapošljavanje širenjem tržišta u ovoj oblasti", rekao je on.
FUNKCIONALNA HRANA JE TREND U RAZVOJU
Ističući da će lakši pristup funkcionalnim prehrambenim proizvodima diverzificirati proizvode koje prehrambena industrija proizvodi u ovoj oblasti, Sidar je rekao: „S povećanjem zdravstvene svijesti na globalnom nivou, širenjem kroničnih bolesti i sve većim starenjem svjetske populacije, funkcionalna hrana tržište je u rastućem trendu. Prema istraživanju, veličina globalnog tržišta funkcionalne/medicinske hrane dostigla je 2023 milijardi američkih dolara u 23,5. Očekuje se da će do 2030. godine tržište dostići vrijednost od približno 69,80 milijardi američkih dolara. “Ovo tržište brzo raste jer se sve više ljudi okreće kreiranju rutina ishrane usmjerene na zdravlje”, rekao je.
“NA NETEMELJENE AKCIJE SE NE TREBA OSVAJATI”
U svojoj ocjeni, Sidar se dotaknuo i važnosti izazivanja radoznalosti potrošača za čitanje informacija o sadržaju; “Turska prehrambena industrija, koja svake godine izvozi tone proizvoda u gotovo sve zemlje svijeta, proizvodi sigurnu i ukusnu hranu koja je u skladu s nacionalnim i međunarodnim zakonodavstvom o hrani i kodeksom o hrani. Kao TÜGİS, smatramo da je među našim obavezama podijeliti s javnošću dobitke postignute kroz istraživanje i razvoj u našoj prehrambenoj industriji. Naš glavni cilj je da povećamo prehrambenu pismenost potrošača kroz naš naučni odbor TÜGİS, koji se sastoji od stručnjaka u ovoj oblasti. Uklonit ćemo upitnike stvorene u glavama potrošača neutemeljenim objavama o hrani, posebno na društvenim mrežama, prenošenjem naučnih činjenica. Smatramo da je važno da potrošač ima informacije o svakoj fazi, uključujući sadržaj proizvoda, tehnologije obrade koje se koriste u proizvodima, pakiranje i skladištenje. “Informirani potrošač će donijeti najbolju odluku za sebe čitajući sadržaj dok kupuje hranu i neće se oslanjati na neosnovane objave napravljene u svrhu interakcije”, rekao je.
HRANA POSTAJE SIGURNA KROZ TEHNOLOGIJU PRERADE
Objašnjavajući kako se hrana koja je štetna za netolerantne pojedince postaje bezbedna kroz tehnologije obrade, Član naučnog odbora TÜGİS-a prof. dr. Nevzat Now “Konzumacija glutena predstavlja ozbiljne rizike za pacijente s celijakijom. Međutim, žitarice koje prirodno ne sadrže gluten, kao što su pirinač, kukuruz, kvinoja, amarant, teff i ovas, podležu posebnim uslovima obrade tokom faze mlevenja i odvajanja, eliminišući rizik od unakrsne kontaminacije. Konzumiranje proizvoda poput kruha i kolačića proizvedenih od bezglutenskog brašna također postaje moguće za osobe s intolerancijom na gluten.
Opet, proizvodi proizvedeni za osobe s dijabetesom su formulisani tako da imaju nizak glikemijski indeks (GI) uz korištenu tehnologiju hrane, a zaslađivači (sorbitol, ksilitol, maltitol) se koriste umjesto šećera kako bi konzumacija bila ugodna. Sa ovom tehnologijom prerade, osobe sa dijabetesom mogu bezbedno da konzumiraju proizvode kao što su džem, čokolada i halva bez štete po zdravlje.
Laktoza, odnosno mlečni šećer; Uključuje proces obrade koji reducira ili potpuno odvaja laktozu kroz metode prehrambene tehnologije kao što su hidroliza laktoze, ultrafiltracija i imobilizacija enzima. „Na ovaj način je moguće da osobe s intolerancijom na laktozu konzumiraju namirnice bogate proteinima i nutritivno važne namirnice kao što su mlijeko, jogurt i sir.
