Otkriveno je da je Centralna istraživačka laboratorija (ÇÜMERLAB) Univerziteta Çukurova, državnog univerziteta u našoj zemlji, počinila prevare u vezi sa sirćetom, koji je veoma važan komercijalni prehrambeni proizvod.
Komora prehrambenih inženjera TMMOB objavila je saopštenje na tu temu.
“Kako bismo osigurali sigurnost hrane, javno zdravlje i zaštitu potrošača u našoj zemlji, uporno se borimo za uključivanje naših kolega u prehrambenom sektoru u struku prehrambenog inženjera u skladu sa profesionalnom etikom. Kao što je poznato, službene kontrole u poslovanju prehrambenim proizvodima u našoj zemlji sprovodi Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva u skladu sa odredbama Zakona o veterinarskoj službi, zdravlju bilja, hrani i hrani za životinje broj 5996. Nije bitan broj ovih službenih kontrola, već njihov kvalitet, uz angažovanje prehrambenih inženjera, stručne grupe specijalizovane za nauku o hrani. Danas, pored globaliziranja svjetske ekonomije, prirodnih katastrofa, pandemija itd. Zbog dešavanja sve veći značaj upakovane hrane u životnim uslovima potrošača. U ovom slučaju, promjenjivi ekonomski uslovi dovode do porasta inflacije hrane u našoj zemlji i, nažalost, zbog pogrešnog mentaliteta proizvođača hrane pri proizvodnji proizvoda, prehrambeni proizvodi se falsificiraju i imitiraju, što uzrokuje proizvodnju hrane koja ne vrijedi. novac koji potrošači potroše na hranu.”
Na sirćetu se ne rade analize!
Ne postoji cirkular koji je pripremilo Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva u vezi sa sirćetom, jednim od naših tradicionalnih proizvoda. Stoga, s obzirom da ne postoje utvrđeni kriterijumi bezbjednosti i kontrole kvaliteta hrane, analize sirćeta ne mogu vršiti Uprava za laboratoriju za kontrolu hrane pri Ministarstvu. Prema standardu za sirće TSE 1880 EN 13188, stopa kiselosti sirćeta treba da bude najmanje 4%. Kiselost u prirodnim octima postiže se tako što se šećer prirodnom fermentacijom pretvara u alkohol prvo u alkohol, a zatim u octenu kiselinu. Međutim, neke kompanije čine prevaru miješanjem sintetički dobivene octene kiseline u ocat, a ponekad koriste sintetičku octenu kiselinu umjesto potpuno prirodnog octa u bijelom octu. Ili mogu pokvariti proizvod miješanjem vrlo male količine prirodnog octa sa octenom kiselinom. Ova situacija se ne može otkriti trenutnom metodom analize.
Informacije treba podijeliti sa Ministarstvom
Upotreba sintetičke octene kiseline koja nije prikladna za ishranu može predstavljati opasnost po ljudsko zdravlje. Iako prirodno sirće može biti bogato probioticima i drugim nutrijentima koji nastaju tokom procesa fermentacije, sintetički ocat ne pruža ovu nutritivnu vrijednost. S druge strane, analizom izotopa ugljika, koja nije uključena u zakonodavstvo u Turskoj, može se utvrditi da li je korišteno voće proizvedeno od voća koje je napisano na etiketi i da li sadrži sintetičku octenu kiselinu. Iz tog razloga, službene kontrole se moraju efikasno provoditi u područjima proizvodnje sirćeta, prehrambeni inženjeri moraju biti uključeni u ove službene kontrole i mora se osigurati analiza uzoraka koji se uzimaju. Istovremeno, za sigurnost hrane je od suštinskog značaja da relevantna institucija za analizu ove informacije podijeli sa Ministarstvom poljoprivrede i šumarstva, a ministarstvo, koje je lokalna vlast za relevantnu hranu, podijeli sa javnošću.
