Osim što su bili prva prijestolnica Otomanskog carstva, Bursa 700 godina stari noževi su predstavljeni na Bursa Knife Festivalu, koji je održan po prvi put. Ovo 700-godišnje naslijeđe ima za cilj da se ovo XNUMX godina staro naslijeđe prenese na buduće generacije festivalom na kojem su izloženi noževi koji svoj oblik pronalaze vatrom i vodom u rukama vještih majstora.
Gradska općina Bursa, koja je transformisala Bursu u muzej na otvorenom sa svojim ulaganjima u historijsko i kulturno nasljeđe, dodala je novo u svoje napore da prenese kulturno naslijeđe budućim generacijama. Noževi Burse, koja je u to vrijeme bila i prijestolnica željezara zbog potrebe osmanske vojske za oružjem, prvi put su postali svjetski poznati na festivalu koji je organizovala Metropolitanska opština. Nastupom ekipe mehter i tima za štitove od mača započela je ceremonija otvaranja 'Festivala noževa' u Atatürk kongresnom i kulturnom centru. Načelnik gradske općine Bursa Alinur Aktaş, zamjenik Burse Refik Özen, pokrajinski predsjednik AK Partije Davut Gürkan, predsjednik Udruženja proizvođača noževa Burse Fatih Adliğ, predstavnici sektora i ljubitelji umjetnosti noževa prisustvovali su ceremoniji.
duboko ukorijenjenu tradiciju
Gradonačelnik Metropolitanske opštine Bursa Alinur Aktaş je, govoreći na ceremoniji otvaranja festivala, istakao da Bursa ima mnogo bogomdanih osobina i da je pravljenje noževa duboko ukorijenjena tradicija za Bursu. Podsjećajući da nož ima 700-godišnju istoriju u Bursi, gradonačelnik Aktaş je rekao: „Izrada noževa je duboko ukorijenjena tradicija koju su donijeli balkanski imigranti nakon rata 93. godine. Podsjećam da je naš grad pun tragova kulture pribora za jelo. Od Zelene grobnice, gde se nalaze prvi i jedini gvozdeni ulošci na svetu, do igre štitom od mača, prvog plesa na svetu bez muzike; Uspomene na ovo kulturno naslijeđe kriju se u svakom kutku Burse, prve prijestolnice Otomanskog carstva. Radimo na očuvanju kulturnih vrijednosti Burse i prenošenju ih budućim generacijama. Kako bismo podsjetili na slavnu historiju svjetski poznatog Bursa pribora za jelo i vratili mu afirmaciju, pripremili smo živopisni festival sa manifestacijama poput izložbi, takmičenja i sajmova. Iako smo ga organizovali prvi put, na našem festivalu je učestvovalo 89 kompanija sa 107 štandova. Ponovo imamo 6 gostujućih kompanija iz potresne zone. Posjetioci festivala moći će pogledati revije noževa, dobiti informacije od stručnjaka o umjetnosti izrade noževa tradicionalnim metodama, te prisustvovati radionicama. Na ovom prvom festivalu noževa u Turskoj, na kojem će se održati poznati kuhar CZN Burak i kuhar Suat Durmuş, kojeg poznajemo sa društvenih mreža, osim mnogih uzbudljivih emisija koje će se održati na bini, naši posjetitelji će imati ugodne trenutke uz e-sport turniri.
Prvo mi pada na pamet nož
Zamjenik Burse Refik Özen podsjetio je da je svoje djetinjstvo proveo u ulici Cumhuriyet i Bıçakçılar Çarşısı i zahvalio gradonačelniku Gradske opštine Bursa Alinuru Aktaşu koji je doprinio organizaciji festivala. Navodeći da mnoge karakteristike padaju na pamet kada se spominje Bursa, ali je nož jedna od njih, Özen je rekao: „Nama je stalo do ovakvih organizacija u smislu razvoja i promocije ove profesije u svijetu i povećanja njene dodane vrijednosti. Sada postoji Bursa koja raste i proizvodi, i Turska koja raste i proizvodi. Kao unuci predaka koji su izazivali svijet mačevima na ratištima, važno je da ovu kulturu održavamo živom. Gastronomski turizam je važna oblast u svijetu i Turskoj. Najvažniji input gastronomije je nož. Nadamo se da ćemo brzo popuniti ovo područje kao trgovci Burse. Spremni smo pružiti svaku vrstu podrške. Takođe mi je važno da se ovaj festival po prvi put u Turskoj organizuje u Bursi. Trebalo bi da ovaj festival u narednim godinama podignemo na međunarodni nivo. Vjerujem da i mi to možemo postići. Čestitam svima koji su dali doprinos festivalu - rekao je.
Sve o nožu
Fatih Adliğ, predsjednik Udruženja za jelo Bursa, rekao je da je Bursa nož, koji ima 700-godišnju istoriju, jednom dobio vrijednost na ovom festivalu. Navodeći da je Bursa nož u svijet predstavljen vještinama majstora od prošlosti do sadašnjosti, Adliğ je rekao da Bursa nož ima mnoge karakteristike kao što su odbrana, kuhinja, lov i kampovanje u isto vrijeme. Ističući da je najvažnija karakteristika Bursa noža njegova oštrina, Adliğ je rekao: „Na ovom festivalu moći ćemo vidjeti sve o nožu Bursa. Održaće se šareni festival sa takmičenjima. Želim da se zahvalim gradonačelniku Gradske opštine Bursa Alinuru Aktašu, našim majstorima i svima koji su doprineli festivalu, koji su uradili važan posao na zaštiti kulturnog nasleđa.”
Govoreći u ime članova žirija takmičenja u noževima, Selman Metin Anan je naveo da je pripremljen veoma dobar festival. Sa željom da festival i takmičenje u noževima ostvare svoj cilj, Anan je rekao da želi i da se ova organizacija održava dugi niz godina.
U međuvremenu, svoje nagrade dobili su i pobjednici konkursa za dizajn noževa održanog u sklopu festivala. İrfan Çankaya, koji je bio prvi u kategoriji kuharski nož na takmičenju, osvojio je 25 hiljada TL, drugo mjesto Elie Boudjok 15 hiljada, a treće mjesto Furkan Nurullah oktobar 10 hiljada TL. Ali Şahin, koji je bio pobjednik takmičenja u kategoriji lovačkih noževa, nagrađen je sa 50 hiljada TL.
Predsjednik Aktaş je članovima žirija takmičenja uručio plakete u znak sjećanja na taj dan. Predsjednik Aktaş i njegova pratnja, koji su otvorili festival lentom, zatim su obišli tribine i pomno pregledali noževe.