Fakultet zdravstvenih nauka Univerziteta u Üsküdaru Katedra za zaštitu zdravlja i sigurnost na radu Predavač doc. dr. Müge Ensari Özay je dao važne ocjene o teflonskim tiganjima, koji se često koriste u kuvanju. Navodeći da se perfluoralkilna kiselina, odnosno C8, koja se koristi u proizvodnji teflona, više ne koristi jer izaziva rak i povećava rizik od pobačaja kod žena, stručnjaci navode da teflonske posude predstavljaju opasnost po zdravlje ispuštajući otrovne kemikalije u zrak kao rezultat pregrijavanja zbog različitih komponenti koje se koriste u njihovom sadržaju. vanr. dr. Müge Ensari Özay upozorava da se nakon udisanja isparenja mogu javiti privremeni simptomi slični gripu, kao što su drhtavica, groznica, glavobolja i bolovi u tijelu. Özay preporučuje da se posebno pohabane i izgrebane teflonske posude ne smiju koristiti jer stvaraju kancerogene tvari, izbjegavajte korištenje tvrdog pribora koji će izgrebati površinu i koristiti malu količinu ulja prije kuhanja kako biste spriječili grebanje.
Navodeći da se, iako se teflonski tiganji koriste godinama, njihovo štetno djelovanje još uvijek istražuje, doc. dr. Müge Ensari Özay je rekao: „Postoje tužbe protiv teflonskih tiganja zbog štete koju nanose javnom zdravlju. U jednom od ovih slučajeva, 2005. godine, američka agencija za zaštitu životne sredine kaznila je kompaniju zbog prikrivanja opasnosti po zdravlje supstance poznate kao C8, ključnog sastojka u proizvodnji teflona, decenijama. Poznato je da supstanca C8, poznata i kao PFOA (perfluoroalkilna kiselina), koja se koristi u proizvodnji teflona, izaziva rak. U 2006. godini, EPA je potvrdila da je PFOA u vjerovatnoj klasifikaciji karcinogena za ljude. Može se reći da povećava rizik od pobačaja kod žena, kao i od raka.” rekao je.
vanr. dr. Müge Ensari Özay je rekao: „Međutim, PFOA se danas više ne koristi u proizvodnji teflona. Iako je PFOA uklonjen iz teflonskih proizvoda, koriste se i druge hemijske komponente, odnosno PFAS (per- i polifluoroakrilne supstance). Ove komponente u teflonskim proizvodima mogu predstavljati zdravstveni rizik. Istraživanja su u toku kako bi se bolje razumjela priroda ovih sastojaka i kako oni utječu na ljudsko tijelo.” on je rekao.
vanr. dr. Müge Ensari Özay je rekao: „Međutim, PFOA se danas više ne koristi u proizvodnji teflona. Iako je PFOA uklonjen iz teflonskih proizvoda, koriste se i druge hemijske komponente, odnosno PFAS (per- i polifluoroakrilne supstance). Ove komponente u teflonskim proizvodima mogu predstavljati zdravstveni rizik. Istraživanja su u toku kako bi se bolje razumjela priroda ovih sastojaka i kako oni utječu na ljudsko tijelo.” koristio frazu.
Ističući da pri korištenju teflonskih tiganja treba uzeti u obzir neke točke, doc. dr. Müge Ensari Özay je navela svoje preporuke na sljedeći način:
- Posebno izgrebane i pohabane posude ne treba koristiti jer stvaraju 'kancerogene supstance'.
- Treba voditi računa o dobrom ventilacionom sistemu kako se isparenja koja se emituju tokom kuvanja ne udišu.
- Izbjegavajte korištenje metalnog i tvrdog pribora koji može izgrebati površinu teflonskih lonaca i tiganja,
- Vrijeme u kojem je hrana u kontaktu s metalima u loncima i tavama treba svesti na minimum.
- Prije upotrebe teflonskih posuda, potrebno je koristiti malu količinu ulja kako biste spriječili grebanje.
- Posuđe također treba temeljito očistiti svaki put kako bi se spriječio razvoj bakterija i smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom.