Lansirana knjiga 'Okusi Bosfora'

“Okusi Bosfora”, koji su napisali poznati kuhari Ömür Akkor i Zennup Pınar Çakmakcı, koji imaju brojne nagrade u gastronomskom svijetu Unije opština Bosfora; Preobrazila je kulturnu baštinu Bosfora, koja traje vekovima, u delo orijentisano na ukus.

Rad, koji je pripremljen na turskom i engleskom jeziku, pruža opsežne informacije o stilovima ribolova ribe i koja će se riba konzumirati u kojem mjesecu. Rad, koji uključuje posebne recepte za svaku od bosporskih riba, uključuje i recepte jela koja se kuvaju u vilama, dajući jedinstven doprinos kulturnoj istoriji Istanbula i Bosfora.

Specijalni sastanak, kojem su prisustvovali gradonačelnik Üsküdara Hilmi Türkmen, koji je mandatni predsjedavajući Zajednice opština Istanbula Bosfor, gradonačelnik Beykoza Murat Aydın, gradonačelnik Fatiha M. Ergün Turan i predstavnik sindikata IMM-a, održan je u Üsküdar Nevmekan Sahil.

Hilmi Türkmen, predsjednik Unije istanbulskih opština Bosfora i gradonačelnik Üsküdara, rekao je da je studija više od kuharice:

“Knjiga Okusi Bosfora je posebno djelo. To je prelijepo djelo koje su zajednički pripremili kuhar Ömür Akkor i Pınar Çakmakçı, kojeg svi dobro poznajemo, a naš predsjednik je nedavno uručio svoju nagradu među nagradama za kulturu i umjetnost u Turskoj. Ova knjiga nije kuharica. U stvari, ova knjiga je istorijska knjiga, sociološko djelo, način života i važno djelo, važan resurs koji odaje počast bogatstvu Istanbula. Ne treba je posmatrati samo kao kuvar.”

Hilmi Türkmen je izjavio da je kultura ishrane Bosfora veoma bogata:

“Ovaj moreuz ima svoju jedinstvenu kulturu, stil života i bogatstvo. Da bismo ovo bogatstvo iznijeli na vidjelo, svi imamo važne dužnosti. Ali kao Zajednica opština Bosfora, mislim da je najveća odgovornost naša. Kao općine na Bosforu, ovu ljepotu moramo podijeliti sa našim ljudima. Kultura ribe na Bosforu, način ribolova, u kom regionu, u kom okrugu, koje ribe ima? Način na koji se ova riba kuva, godišnje doba. Kultura transporta na Bosforu, ljetnikovci i dvorci u četvrtima na Bosforu su različite vrijednosti i bogatstvo. Ali, nažalost, do sada nije urađen nijedan posao koji bi ovu vrijednost preobrazio u umjetničko djelo kolektivno, da tako kažem. Mi, kao Unija opština Bosfora, stojimo vam na usluzi sa studijom koja će možda popuniti prazninu u ovoj oblasti. Ne sumnjam da će ova knjiga biti uz krevet političara, gastronomskih stručnjaka, nastavnika, građana koji žive u Istanbulu, i što je najvažnije, za prelijepe mlade ljude ove prelijepe zemlje, kao važan izvorni rad koji se fokusira i na prošlost. i budućnost Bosfora. Naš dragi prijatelj Ömür Akkor i Pınar Çakmakçı, koji su doprinijeli pripremi ove knjige, su istoričari kulture i važni kulturni ljudi. Zahvaljujem im na miru.”

Na predstavljanju, poznati kuhari Ömür Akkor i Zennup Pınar Çakmakçı predstavili su svoju knjigu „Okusi Bosfora” o kulturi ishrane Bosfora posebnom prezentacijom na velikom stolu.

Šef Ömür Akkor govorio je o malo poznatoj tradiciji u vezi s biserom Bosfora, plavom ribom:

''Plava riba je najljepša i najkvalitetnija riba Bosfora. Nekada su do Bosfora plovili posebnim čamcima, a na brodovima su čak nalazili i roštilj. Plavu ribu ne bi tako držali i onda nosili po kućama i restoranima. Odmah nakon što je uhvaćen, tamo je očišćen i pečen na roštilju i jeo. Onaj ko je htio iscijediti limun iščupao bi limun sa drveta na obali i poprskao ga. Drugim riječima, plava riba se jela odmah na brodu ili na čamcu na Bosforu i konzumirala se u svom svježem obliku. ''