Pljesnivu hranu treba baciti neposredno prije konzumiranja

Dijetetičar bolnice Univerziteta Üsküdar NPİSTANBUL Özden Örkcü napravio je procjenu o štetnosti konzumiranja pljesnive hrane. Napominjući da se hrana može pokvariti ovisno o različitim faktorima od proizvodnje do potrošnje, dijetetičar Özden Örkcü je rekao: „Plijesni, koje su jedan od mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje, razmnožavaju se ovisno o odgovarajućoj temperaturi i vlažnosti. Neki plijesni uzrokuju promjene u okusu i mirisu, dok drugi mogu pokazati toksična svojstva. Ovaj toksični efekat izazivaju mikotoksini, osim njihove fatalne toksičnosti, mogu se uočiti i kancerogen, mutagen, inhibicija DNK-RNA i sinteze proteina, a mogu se uočiti i imunosupresivni efekti. rekao je.

Napominjući da mikotoksini uzrokuju određene plijesni, Özden Örkcü je rekao: „Najčešće plijesni su vrste kao što su Aspergillus, Penicillum, Alternaria, Fusarium. Aspergillus, poznat kao skladišna plijesan koja se manifestira u neprikladnim uvjetima, aflatoksini imaju toksično djelovanje. upozorio.

Dijetetičar Özden Örkcü rekao je da proizvodi poput voća i povrća, nekih proizvoda od žitarica, začina, pistacija, lješnjaka, kakaa mogu biti kontaminirani plijesni i sadrže mikotoksine.

Izrazivši da plijesan sama po sebi nije otrovna, ali mikotoksin koji nastaje pod određenim uvjetima može biti otrovan, dijetetičar Özden Örkcü je rekao: „Pijesan sama po sebi nije otrovna, daje blago pljesniv okus kada se jede. Međutim, pod određenim uvjetima stvaraju se metabolički proizvodi poznati kao 'mikotoksini' ili gljivični toksini koji mogu biti toksični i za ljude i za životinje. Poznati kancerogeni mikotoksini uključuju aflatoksin B1 i ohratoksin A. Stoga, svako ko želi izbjeći rizik, treba odmah baciti pljesnivu hranu.” rekao je.

Naglašavajući da hranu s plijesni ne treba davati stoci ili životinjama, jer mikotoksini mogu uzrokovati bolesti, dijetetičar Özden Örkcü je rekao: „Oni se također mogu akumulirati u masti ili iznutricama životinja, i na taj način mogu ući u naš vlastiti sistem kada mi pojedi ih. Hladno okruženje često usporava hemijske i biološke procese, tako da bi neke namirnice u idealnom slučaju trebale biti u frižideru.” rekao je.