Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva pokrenulo je projekat evidentiranja i očuvanja tradicionalnih turskih sireva. Procjenjuje se da će u prvoj fazi biti zabilježeno oko 200-300 originalnih sireva. Sirevi će se odrediti naučnom metodom i evidentirati njihova priprema i karakteristike. Portal o tradicionalnim turskim sirevima će biti kreiran sa podacima dobijenim kao rezultat projekta.
Ministar poljoprivrede i šumarstva prof. dr. Vahit Kirişci je izjavio da im je cilj povećati komercijalnu vrijednost sira i doprinijeti procesima brendiranja ovih proizvoda i rekao: „Mi proizvodimo najkvalitetnije sireve na svijetu. Imamo dosta različitih domaćih sireva. Bilježimo ih radom koji radimo i osiguravamo da se prenesu na buduće generacije.”
Razgovaralo se o registraciji i promociji jedinstvenih turskih sireva, kako u pogledu njihovih svojstava, tako iu pogledu proizvodnje, i slično pronalaženju visoke vrijednosti u međunarodnoj trgovini s vlastitim identitetom. Ministarstvo poljoprivrede i šumarstva pokrenulo je projekat u tom pravcu. Procjenjuje se da će se u prvoj fazi dostići oko 200-300 vrsta sireva. Projektom koji će biti završen 2023. godine, tradicionalni sirevi će se određivati naučnom metodom.
Projekat će provoditi Istraživački institut Centra za kontrolu hrane i hrane za životinje pri Generalnoj direkciji za poljoprivredna istraživanja i politiku (TAGEM). Projekat pod nazivom „Projekat uspostavljanja turskog tradicionalnog inventara sireva“ će se provoditi uz učešće 13 instituta i ovlaštenih istraživačkih laboratorija, te akademika koji su kompetentni za sir sa 8 različitih univerziteta.
Kao rezultat projekta biće naučno utvrđeni tradicionalni sirevi, evidentirana njihova proizvodnja i karakteristike, sastavljena literatura o nutritivnim vrednostima i evidentirani svi podaci. Prema provincijama, kreiraće se informacije o tehnikama gradnje i karakteristikama finalnog proizvoda (boja, status zrelosti, itd.). Kao rezultat projekta, sirevi će biti predstavljeni na 'Turkish Traditional Cheeses Portal', kojem se može pristupiti online. Podaci do kojih će se doći biće objavljeni i kao knjiga.
Prema podacima FAO, Turska je deveta zemlja po proizvodnji mlijeka u svijetu i treća po veličini u Evropi. Prema podacima TUIK-a 2020, više od polovine ukupne stočarske proizvodnje od 108,6 milijardi TL u Turskoj, od čega se 55,3 milijarde TL sastoji od proizvodnje mlijeka. Proizvodnja sira u Turskoj iznosila je 2020 hiljada tona u 767. godini i 2021 hiljade tona u 763. godini. Turska je na 4. mjestu u svijetu po proizvodnji sira.
SIR SA GEOGRAFSKIM ZNAKOM
Nedavno su dobijene geografske oznake za različite poljoprivredne proizvode u Turskoj kako bi se povećala njihova prodajna vrijednost i očuvale karakteristike. U ovom kontekstu, sir Antakya Carra, sir Antakya pljesnivi dud, sir Antep / sir Gaziantep / Antep cijeđeni sir, Diyarbakir pleteni sir, Edirne bijeli sir, Erzincan tulum sir, Erzurum civilni sir, Erzurum plesni civilni sir (Göğermiş sir), sir Ezine Sirevi poput ovih dobili su geografske oznake.
PROJEKAT POVEĆANJA MLIJEČNE MASNOSTI
Navedeno je da je omjer masnoće mlijeka proizvedenog u Turskoj u prosjeku 3,5 odsto, a proteina 3,2 odsto. Zabilježeno je da ako se stopa ulja poveća za 0,1 odsto na 3,6, to znači proizvodnju 23 hiljade tona mliječne masti godišnje, što znači 26-27 hiljada tona dodatnog maslaca. Projekat, koji je pokrenut u tu svrhu, proširen je na cijelu zemlju u maju 2021., nakon pilot implementacije u provincijama Aksaray, Burdur i Çanakkale.
Budite prvi koji će komentirati