Gradonačelnik opštine Izmir Tunç Soyer, uveo je međunarodni sajam gastronomije “Terra Madre Anadolu İzmir 2”, koji će se održati od 11. do 2022. septembra u Bornova Yeşilova humku, najstarijem poznatom životnom dijelu grada. Predsjednik Soyer je rekao: “Željeli smo da Terra Madre Anadolu bude trg za sve koji vjeruju da je drugi svijet moguć. Na našem ćemo sastanku testirati divlju želju ljudi za bogatstvom u izobilju.”
Gradonačelnik opštine Izmir Tunç Soyerbio domaćin predstavljanja međunarodnog sajma gastronomije “Terra Madre Anadolu İzmir 2” koji će se održati od 11. do 2022. septembra na Međunarodnom sajmu u Izmiru (IEF), čija je glavna tema “Majka Zemlja”. Gradonačelnik Metropolitanske opštine Izmir Tunç Soyer za promociju “Terra Madre Anadolu İzmir 2022” čiji su domaćini Neptün Soyer i njegova supruga; ambasadori, gradonačelnici okruga, umjetnici, novinari, pisci, birokrate, predstavnici političkih stranaka, birokrate gradske općine Izmir, predstavnici Terra Madre, istoričari, nevladine organizacije, udruženja, organizacije i šefovi i predstavnici sindikata, predstavnici sindikata i zadruga proizvođača .
“Mjesto gdje su napisani kodovi anatolske civilizacije plodnosti”
glava Tunç SoyerNa promociji na Yeşilova Moundu u Bornovi, najstarijem poznatom staništu Izmira, on je svoje riječi započeo riječima „Vuk, ptica, drvo“ i rekao: „Ova riječ se izgovara dok se seme posipa po zemlji. Mislim da sažetija i snažnija riječ od ove, koja definira harmoniju u suočenju s ljudskom divljom pohlepom za bogatstvom, nikada nije izgovorena na zemlji. Ova fraza, koja opisuje matematiku plodnosti Anadolije, govori nam u svom najjednostavnijem obliku kako se možemo boriti protiv svoje pohlepe. Dok jedan uzimamo za sebe, dva dajemo životu i prirodi. Anadolija, civilizacija izobilja stara hiljadama godina, proizvela je dizajn za sva područja života na osnovu ove jednostavne formule održivosti. Jedna od njih je i poljoprivreda, odnosno proizvodnja hrane. Yešilova, na kojoj se sada nalazimo, je mjesto gdje su ispisani kodovi anatolske civilizacije plodnosti i treba da drhtimo. Zahvaljujući ovoj geografiji naslijeđa, u mogućnosti smo da dešifrujemo kompatibilne s prirodom i otporne stilove života, uključujući „drugu poljoprivredu“”.
“Nismo gladni”
Navodeći da žele da promovišu sajam Terra Madre Anadolija, do kojeg im je stalo kako bi povećali još jednu poljoprivredu u Izmiru i Turskoj, posebno u Yeşilova Moundu, u Izmiru, koji je star 8 godina, gradonačelnik Soyer je rekao: „Postoji fundamentalno razlog za organizovanje ovog sajma. Da se osigura da svaki građanin ima pristup dovoljnoj i zdravoj hrani. Jer ako smo gladni, nema nas. Svjetski prehrambeni monopoli počeli su i rasli sa obećanjem povećanja efikasnosti u poljoprivredi i ishrane čitavog čovječanstva. Tačka do koje smo došli je upravo suprotna. Glad, suša i siromaštvo. Velike korporacije su jedini pobjednici globalnog prehrambenog sistema. Gubitnici su proizvođači, milioni u gradovima i prirodi. Dakle, svi mi. Dakle, moramo izgraditi poljoprivrednu politiku koja može inspirirati cijeli svijet, ali lokalno. Ova politika bi trebala istovremeno postići tri glavna cilja. Mora se osigurati prehrambena sigurnost za milione u našim gradovima koji su zahvaćeni siromaštvom. Drugo, da se brine o našem malom proizvođaču koji se nije mogao zasititi u svom rodnom mjestu i morao je kao jeftina radna snaga da migrira u grad. Treće, za zaštitu sjemena, vode i tla, koji su neophodni inputi za proizvodnju hrane. Izraditi trajna rješenja za klimatsku krizu. Evo imena koje smo dali ovoj politici u Izmiru: Druga poljoprivreda. Terra Madre Anadolu je naš najvažniji sastanak na kojem je fraza 'Još jedna poljoprivreda moguća' postala meso i kost.
“To nije sajam ukusa, to je pokret kolektivnog uma”
Navodeći da Terra Madre Anadolia nije samo sajam okusa, to je pokret kolektivnog uma gdje ćemo opisati trajna rješenja protiv klimatske krize, energetskog problema, siromaštva, suše, suvereniteta hrane, gubitka biološke raznolikosti i ratova. Tunç Soyer, nastavio je svoje riječi na sljedeći način: “Poljoprivredna strategija koju s velikom odlučnošću provodimo u Izmiru je dokazala da je jedini način da se proizvede dobra, čista i poštena hrana ispravno poljoprivredno planiranje.”
Navodeći da je prva turska pastirska mapa napravljena u Izmiru, gradonačelnik Soyer je rekao: „Ovu studiju smo pripremili u Centru za razvoj poljoprivrede u Izmiru, koji smo otvorili prije godinu dana. Počeli smo otkupljivati mlijeko koje je proizvelo 4 ovčara, koje su odredili naši stručni timovi, za skoro duplo veću tržišnu vrijednost. Iako težimo jednoj desetini ovčjeg mlijeka proizvedenog u Izmiru, regulisali smo cijenu svega toga. Udruženje uzgajivača ovaca i koza objavilo je cifru koju je dala Gradska općina Izmir kao osnovnu cijenu. Na ovaj način smo u privredu Izmira unijeli ovčje mlijeko, koje ima veoma važno mjesto u borbi protiv suše i siromaštva. Od marta smo preko naših zadruga otkupili ovčjeg mlijeka u vrijednosti od 658 miliona TL i od njega napravili sir. Naše sireve ponovo su proizvodile naše zadruge. Potrošili smo 16,5 miliona lira u troškovima proizvodnje za njihovu preradu i proizvodnju sira. Imali smo ukupno 5 miliona lira sira. Stvorili smo dodatnu vrijednost od 40 miliona TL u samo četiri mjeseca i kroz samo jedan proizvod. Štaviše, to smo radili preko naših opštinskih preduzeća, bez trošenja ni centa javnih sredstava. Zahvaljujući ovoj dodanoj vrijednosti koju smo postigli, omogućili smo zapošljavanje stotinama mladih ljudi. Desetine malih proizvođača koji su odustali od proizvodnje mlijeka vratili su se svojoj profesiji. Zadruge u Bergami, koje su došle do tačke zatvaranja, ponovo su oživljene.”
“Ponovo pokrećemo domaću i domaću poljoprivredu”
Predsjednik Soyer je naveo da oni podnose zahtjeve za ispašu stoke sa starinskim žitaricama, maslinama, priobalnim ribolovom i voćem koje ne zahtijeva navodnjavanje, kao što je grožđe, i rekao: „Dakle, ponovo pokrećemo domaću i nacionalnu poljoprivredu. Očigledno je da ovih pet grupa proizvoda, koje su kompatibilne s prirodom našeg regiona, još nisu u dovoljnoj mjeri pronašle svoju vrijednost. Međutim, radi se o proizvodima izvanredne konkurentske moći i visoke dodane vrijednosti u svijetu. Proizvodi koje s ponosom možemo predstaviti cijelom svijetu. Svaki od njih je stub naše vizije Još jedna poljoprivreda je moguća, koju sprovodimo u borbi protiv suše i siromaštva. Na primjer, dajemo 14 lira u Izmiru na osnovnu cijenu pšenice, koja je ove godine najavljena kao sedam lira. Ali ovdje imamo poseban uslov. Pšenica koju smo kupili mora da je proizvedena od sjemena naslijeđa kao što je crni biber u zrnu“, rekao je.
Udružićemo se da rešimo sve krize u koje je čovečanstvo zapalo.
Naglašavajući da su Terra Madre Anadolu dizajnirali u okviru bolje promocije i objašnjenja pet proizvoda, gradonačelnik Soyer je rekao: „Ovaj narativ će također otkriti snažan turistički potencijal. Ovi izvanredni ukusi će izaći na vidjelo na Urla Bağ Yolu i svim İzMiras rutama. To znači još jedan turizam. Turistički model ograničen na more, pijesak, sunce klasike i all-inclusive pet zvjezdica ne povećava prosperitet Izmira. Iz tog razloga utiremo put za još jedan model održivog turizma koji susreće poljoprivredu, gastronomiju, povijest i kulturu. Naši farmeri, pastiri, ribari i njihove zadruge iz različitih dijelova Anadolije sastat će se u Izmiru sljedećeg septembra. Imaće priliku da svoje proizvode predstavi direktno svjetskom tržištu. Štaviše, svi ćemo se okupiti u Terra Madre Anadoliji da riješimo sve krize u koje je čovječanstvo zapalo. Zajedno ćemo nacrtati putokaz novog života u kojem se jača ekološka, ekonomska i socijalna demokratija.
Gradonačelnik opštine Izmir Tunç SoyerTekst manifesta je sljedeći:
Predsjednik Soyer je završio svoj govor čitanjem teksta manifesta koji opisuje horizont Terra Madre Anadolije: „Vuk, ptica, drvo. Ova kratka rečenica koju je Anadolka izgovorila dok je prskala sjemenke je možda jedna od najstarijih definicija održivosti. Ona otkriva aritmetiku odnosa koji moramo uspostaviti s drugim bićima u prirodi i međusobno. Jedan za našu hranu, dva svijeta. Prema drevnoj anatolskoj kulturi, ovo je jedina formula za održavanje života na zemlji. Izraz vuka, ptice i asa je izazov od prije hiljada godina do danas protiv kapitalizma, koji slavi osjećaj pojedinca. Željeli smo da Terra Madre Anadolu bude trg za sve koji vjeruju da je drugi svijet moguć. Na našem ćemo susretu testirati divlju želju čovjeka za bogatstvom izobiljem. To ćemo postići postavljanjem stola u Kültürparku, usred 8500 godina starog grada Izmira. Jedini na našem stolu sözcüAko želimo da nazovemo malo ime, vjerovatno ćemo ovu tabelu nazvati 'harmonija stol'. Ovu harmoniju opisujemo pod četiri naslova. Harmonija jedni s drugima, sa našom prirodom, sa našom prošlošću i sa budućnošću. Terra Madre Anadolu je korak poduzet za povećanje harmonije ljudi sa životom, ciklični kulturni pokret koji se širi sa Mediterana na svijet. Naš pokret je nastojanje da proizvedemo novi recept za ukus i tako živimo u boljem, čistijem i pravednijem svijetu. Okus je veći od ukusa. Zadovoljstvo je koje svi ljudi i ostala živa bića treba da objedine, što omogućava proizvodnju hrane od salaša do stola. Prema Terra Madre Anadolu, nemoguće je ispeći ukusan kruh iz polja pšenice koje truje ptice u njemu. Poštujemo planine, vetar, seme i vodu koji fermentišu ukus, baš kao i kvasac koji kuva hranu. Prenosimo talisman ukusa izvan granica trougla kuhinje, kuvara i recepta, spajajući ga sa prirodom, tamo gde mu je i mesto. Ne može se govoriti o ukusu na mestu gde je jedan od dva komšija gladan, a drugi sit. Zato brinemo o povećanju blagostanja i borbi protiv siromaštva. Branimo pravo na hranu svih ljudi i drugih živih bića. Prema Terra Madre Anadolu, sto nije područje potrošnje, već kvadrat dijeljenja. Ova tabela svoju snagu crpi iz obilja koje raste kako se dijeli, a ne iz bogatstva koje se smanjuje kako se povećava. U septembru 2022. sastat ćemo se za Izmirovom polifonom, raznobojnom stolom obilja s više disanja kako bismo život učinili trajnim. Pozivamo sve koji imaju riječ za reći, pružiti ruku i podijeliti vakcinu u Terra Madre Anadolu grupu. Sve dok se povećava, ne smanjuje se. Ne dozvoli da se prolije. Život, uvek!”
Proizvođač i potrošač će se udružiti
Pod rukovodstvom Slow Food-a (Slow Food), koji se zalaže za dobru, čistu i poštenu hranu, istovremeno se održava međunarodni sajam gastronomije Terra Madre, koji se svake dvije godine održava u Torinu u Italiji, istovremeno sa Međunarodnim sajmom u Izmiru (IEF) pod pod nazivom “Terra Madre Anadolu” od 2. do 11. septembra. Održat će se u Kültürparku između
Na sajmu će prisustvovati domaći proizvođači iz cijele Turske, Mediterana i svijeta, a ne samo Izmir. Uz sajam poljoprivrednici, pastiri, ribari, ekonomisti, intelektualci, ekolozi, antropolozi, pisci, filozofi, kuhari, proizvođački sindikati i zadruge i potrošači koji žele doći do zdrave, dobre, poštene i čiste hrane iz cijelog svijeta i Anadolije" Druga poljoprivreda je moguća“ sastat će se u Izmiru sa svojom vizijom.
Na sajmu, gdje će se susresti svi primjeri anadolske kuhinje i poljoprivrednih proizvoda, proizvođači, koji su do sada imali poteškoća u plasiranju onoga što su do sada proizveli, predstavit će svoje drevne domaće proizvode cijelom svijetu bez posrednika. U okviru sajma i proizvođači će imati priliku da se okupe i razgovaraju o svojim problemima.
Uz Terra Madre Anadolu, potrošači će također imati priliku otkriti farmera, ribara i proizvođača koji stoje iza proizvoda. Održat će se brojni paneli i radionice o pristupu zdravoj hrani i poljoprivredi. Dok će se promjenjivi sistemi ishrane rješavati holistički, okusi svijeta će se spojiti sa Izmirom, a okusi Izmira sa svijetom.
Budite prvi koji će komentirati