Koji je značaj odabira hljeba? Kakva je vrsta hleba korisna?

Dijetetičar Aslıhan Küçük Budak dao je informacije o tome. Kruh je hrana koju često uključujemo u obroke. Važno je koliko i koliko konzumiramo hljeb, koju vrstu hljeba preferiramo. Kukuruz; Sastoji se od ljuske, klice i endosperma. Hlebovi od cjelovitih žitarica poput cjelovitog pšeničnog hljeba, raženog hljeba, ovsenog hljeba bogati su željezom, magnezijumom, selenom i vitaminima B, a svojim visokim udjelom prehrambenih vlakana stabiliziraju šećer u krvi, pružaju dugotrajnu sitost, reguliraju rad crijeva i poboljšavaju parametri krvi. S druge strane, bijeli hljeb brže podiže šećer u krvi i potiče više hrane brže izazivajući glad, za razliku od hljeba od cjelovitih žitarica. Istovremeno, rafinirana zrna poput bijelog brašna su samljeveno zrno zrna i odvajaju se njegova ljuska i klica. Postupkom mljevenja smanjuje vlakna, željezo i vitamine B skupine.

100% hljeb od cjelovite pšenice

Kada kupujete integralni hleb, pobrinite se da je napravljen od 100% integralnog brašna. Hleb označen kao „integralna pšenica“ radi stvaranja percepcije da je zdraviji može sadržavati značajne količine rafiniranog brašna.

Kiseli hljeb od cjelovitog pšenice

Kiselo tijesto dobiva se postupkom fermentacije na bazi kvasca i bakterija koje se prirodno pojavljuju za uzgoj kruha. Fermentacija pomaže u smanjenju broja fitata koji se vežu za određene minerale i smanjuje njihovu apsorpciju. Istovremeno, hljeb od dizanog tijesta bogat je probioticima stvorenim tijekom procesa fermentacije koji podržavaju zdravlje crijeva i probavu, te prebioticima koji hrane ove korisne bakterije. Konačno, smatra se da kruh od kiselog tijesta ima niži glikemijski indeks, jer korisne bakterije u kiselom tijestu pomažu u smanjenju brzine probave škroba. Hleb od kiselog testa može se praviti i od integralnog i od belog brašna. U ovom trenutku bilo bi puno zdravije preferirati kiseli kruh od cjelovitog pšeničnog brašna.

Ovseni hleb

Ovseni hljeb se uglavnom pravi od zobi, integralnog brašna, kvasca, vode i soli. Zob je bogata beta-glukanom i korisnim hranjivim sastojcima poput magnezijuma, tiamina, gvožđa i cinka, koji pomažu u snižavanju nivoa holesterola, regulaciji šećera u krvi i snižavanju visokog krvnog pritiska. Stoga je i zobeni hleb zdrav izbor.