Božićno vrijeme je vrijeme nade i sreće. Možda su nam najugodniji trenuci okupiti se za ukusnim stolovima i dočekati novu godinu kao porodica. Međutim, naši životi su se promijenili s pandemijom. Zbog udaljenosti koju je covid 19 postavio između nas i naših najmilijih, već oko 2 godine nismo u mogućnosti da postavimo velike stolove. Čak je i postavljanje ukusnog novogodišnjeg stola postalo teško zbog poskupljenja, posebno hrane, zbog ekonomskih uslova u posljednje vrijeme.
Akademici gastronomije i kulinarstva Univerziteta Altınbaş i kandidati za kuhare ponovo će nas okupiti uz novogodišnje trpeze koje nam nedostaju. Za vas su pripremili ekonomičan i ukusan novogodišnji meni... Instruktor Gökhan Taşpınar je izjavio da su prilikom pripreme novogodišnjeg menija odabrali sastojke koji najbolje odgovaraju novogodišnjem duhu. Gökhan Taşpınar je naveo da recepte pripremaju na način koji neće opterećivati budžete, ali neće ugroziti ukus. “Na primjer, za novogodišnjim stolovima predložili smo ekonomičniju piletinu umjesto klasične ćuretine. Turska, kuvana na pijaci, nalazi kupce za oko 500 TL. Cijela piletina je oko 75 TL. Pripremili smo pristupačniji recept za kesten umjesto pinjola, čija je težina oko 1000 TL. Opet smo smislili prijatan i ukusan početak sa bundevom, koja se lako može kupiti na kvartovskim pijacama, i supom od đumbira, koja najbolje odgovara novogodišnjem duhu. Ako je slatko, obavezno je za novogodišnje trpeze. Naš desert od griza s manje sastojaka ostavit će sladak okus na našim nepcima.” rekao je.
Novogodišnji meni i recept
Supa od đumbira od bundeve
materijala
500 grama bundeve
1 kašičica mlevenog đumbira
1 luk
1 šargarepa
1 krompira
1 litre vode
1 slatka so
maslinovo ulje
priprema
U šerpu sipamo maslinovo ulje i dodamo bundevu, krompir i šargarepu koje smo narezali na kockice. Nakon prženja 2-3 minute dodajte đumbir u prahu. Nakon 1-2 minuta dodamo prokuvanu vodu i kuvamo dok ne omekša. Kad povrće omekša, propasiramo ga kroz blender i kuhamo na laganoj vatri 5 minuta i posolimo.
humus
materijala
2 šolje slanutka
1 kašičica sode bikarbone
2 češanj belog luka
2 limun
½ šolje tahinija
½ kašičice maslinovog ulja
1 kašičica kima
1,5 kašičica soli
preko: 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica crvene paprike u prahu
priprema
Izvadite slanutak iz vode i ocijedite slanutak koji ste namočili 1 noć ili najmanje 1-4 sati prije nego što dodate 5 žlicu sode bikarbone. Stavite slanutak u šerpu, dodajte vodu i ostavite da se kuva 45 minuta. Nakon što je slanutak omekšao skloniti sa šporeta. U činiju uzeti tahini, maslinovo ulje, sitno seckani beli luk, kim i so i dodati sok od limuna i promešati. Nakon prokuvanja oguliti ljusku slanutka koji smo ocijedili i samljeti sa mješavinom tahinija koju ste pripremili u procesoru hrane dok ne dobije glatku konzistenciju. Može se dodati nekoliko komada leda kako se ne bi zagrijao prilikom izvlačenja iz robota.
Piletina punjena kestenom
materijala
1 komada cijelu piletinu
Za punjeni pirinač
1,5 šolje pirinča
2 luka
200 gr kestena
2 kašike ribizle
2 čaše tople vode
2 kašike maslaca
1 kašičica cimeta
1 kašičica soli
1 kašičica crnog bibera
Za gore navedeno: 2 kašike putera Sok od pola limuna 1 kašičica mlevene paprike
priprema
Nasjeckajte luk. Otopite puter. Pržite nasjeckani luk dok ne poprimi boju. Dodajte pirinač i pržite 5-6 minuta. Dodajte kestene, ribizle, crni biber i cimet. Pržite još 2-3 minute. Dodajte vruću vodu i zatvorite lonac poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatri 8-9 minuta. U činiji pomiješajte puter, limunov sok i mljevenu papriku, a piletinu namažite mješavinom putera koju ste pripremili. Dodajte punjeni pirinač koji ste pripremili u piletinu. Zavežite noge unakrsno da se piletina ne odvaja tokom pečenja. Peći na 180 stepeni 45 minuta.
Kakao griz desert
materijala
1 litar mlijeka
1 šolje šećera
1 šolja griza
3 supene kašike kakaa
1 pakovanje vanile
Za gore navedeno: kokosov orah
priprema
U šerpu dodajte sve sastojke osim vanile i miksajte dok ne postane homogena. Stavite na šporet i kuvajte uz stalno mešanje, a nakon ključanja nastavite da kuvate 2-3 minuta na srednjoj vatri. Nakon skidanja sa šporeta dodati vaniliju i promešati. Nakon što se ohladi na sobnoj temperaturi ostavite u frižideru 2-3 sata. Na kraju ga podijelite na porcije na tanjire i ukrasite kokosom.
Budite prvi koji će komentirati