Savjeti za čuvanje i kuhanje žrtvenog mesa

Od velike je važnosti da se meso, koje je tradicija Kurban-bajrama, nakon klanja sačuva i pravilno skuva. Naglašavajući da meso treba brzo ohladiti ispod 7 stepeni kako bi se spriječilo da bude zaraženo bakterijama nakon klanja, stručnjaci preporučuju da se meso izreže na male komade kao obrok i drži u vrećici hladnjaka ili umotano u nauljeni papir. Ističući da ostavljanje smrznutog mesa na odmrzavanju na grijaču, štednjaku i na sobnoj temperaturi predstavlja zdravstveni rizik, stručnjaci preporučuju korištenje donjeg odjeljka hladnjaka za odmrzavanje.

Dijetičar Özden Örkcü sa Univerziteta Üsküdar NPİSTANBUL Mozak bolnica dao je izuzetno važne savjete o pravilnom očuvanju i kuvanju žrtvovanog mesa u zdravstvenom smislu nakon klanja.

Meso nakon klanja treba hladiti ispod 7 stepeni

Ističući da govedina može biti zaražena bakterijama tijekom guljenja kože i uklanjanja unutrašnjih organa u klanicama, Örkcü je rekao: „Bakterije koje prelaze s površine na unutrašnje dijelove tijekom usitnjavanja i usitnjavanja mesa, održavaju svoju vitalnost u slučajevima kada se vrši odgovarajuća toplotna obrada se ne izvodi i predstavljaju značajan rizik za javno zdravlje. Kao mjeru predostrožnosti, meso nakon klanja treba brzo ohladiti ispod 7 stepeni. Može se postići adekvatno kuhanje, posebno ako se termička obrada koja se primjenjuje na ovu vrstu hrane kuha u svim dijelovima proizvoda, uključujući i središte proizvoda, na 70 i više stupnjeva radi njegovog očuvanja, ružičasta boja mesa nestaje i postane sivo-smeđa, a juha se potpuno ukloni. koristio njegove izjave.

Meso treba sjeći na sitne komade i čuvati.

Dijetetičar Özden Örkcü izjavio je da je očuvanje i skladištenje zaklanog mesa vrlo važno za ljudsko zdravlje i rekao: „Žrtveno meso treba podijeliti na male komade, ne kao velike komade, već ih staviti u vreću hladnjaka ili zamotati u masni papir. Meso treba čuvati u zamrzivaču ili u dubokom zamrzivaču. Ovako pripremljeno meso može se čuvati u zamrzivaču nekoliko sedmica na -2 stepena, a duže u zamrzivaču na -18 stepeni. dao savjet.

Odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi je opasno

Naglašavajući da meso treba odmrznuti u donjem odjeljku hladnjaka, ne ostavljajući ga otvorenim na sobnoj temperaturi, Özden Örkcü je rekao: „Može se očekivati ​​da će se meso koje se čuva u zamrzivaču odmrznuti stavljanjem na oštriji dio hladnjaka. Metode poput zagrijavanja, rastvaranja na štednjaku i održavanja na sobnoj temperaturi, koje se primjenjuju u svrhu brzog rastvaranja mesa, donose opasne posljedice po ljudsko zdravlje. rekao je.